最好有碗热粥喝

2012年第12期

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  新米煮的粥,味道很绵,就着小菜,慢慢吃。
  不上班的时候,喜欢早早起床,煮了粥,坐着小凳,面对着小桌子。新米煮的粥,味道很绵,就着小菜、炒萝卜丝、炒鸡蛋,慢慢吃。清晨的阳光静静洒落下来,碗里的粥漂浮的米油泛起了柔亮的光泽,于是,一样一样的菜蔬都有了鲜活的生动,间或有鸟声传来,只觉得柴米油盐之味真是朴素而隽永。
  煮粥最好是用砂锅。加入水和米,煮开之后,用微火,人在一边侍立,用长匙均匀地一圈一圈地搅着。要顺着相同的方向搅动,否则会破坏粥好看的纹理。米要新米,新米的黏性大,煮粥是再好不过的了。
  广东人煮粥的花样很多,随兴而煮,味道也好。但我只守着自己的方法,煮 ……阅读全文

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